Колонка эксперта Алексей Васильев, руководитель общественного объединения «Чувашская Артель Гостеприимства»
«Лучшая доставка еды». Именно такая номинация появилась на конкурсе «Гостеприимная Чувашия», и победителем стал сервис доставки «Сумоист».
Звучит вроде бы логично — сервис, удобство, оперативность. Но если смотреть глубже, возникает ряд вопросов.
Почему регион, развивающий туризм, поощряет формат, в котором турист не выходит из номера? Зачем отмечать сервис, предполагающий, что человек не идет в кафе, не сталкивается с живыми людьми, не впитывает атмосферу места?
Особенно это актуально на фоне свежего скандала в Абхазии, где чиновник публично заявил, что туристы, питающиеся быстрорастворимой лапшой в номере, стране не нужны. Эта фраза вызвала бурную реакцию, волной прошлась по соцсетям, и в итоге привела к отстранению чиновника.
Но сам вопрос остался: Какие смыслы мы продвигаем, когда отмечаем «доставку» как достижение туризма? Продвигаем ли мы гастрономический опыт, локальную идентичность — или поощряем изоляцию и упрощение путешествия до функции «принесли на порог»?
Эти вопросы портал WT задал Алексею Васильеву, руководителю общественного объединения «Чувашская Артель Гостеприимства»:
— Если говорить о доставке как о достижении туризма, я бы все-таки рассматривал это скорее как способ продвижения гастрономического опыта, чем как упрощение путешествия до функции «принесли на порог».
Почему? Потому что, к сожалению, не в каждом отеле, не в каждом ресторане и кафе региона можно встретить локальную кухню. Иногда у туриста просто нет возможности или желания выйти в город прямо сейчас — он устал, работает удаленно, приболел, или просто хочет уединения.
И если в такой ситуации он заказывает доставку с локальной едой, это, на мой взгляд, лучше, чем если он вовсе не соприкоснется с гастрономическим обликом региона. Даже в номере — он пробует местный продукт. Он все равно в этот момент взаимодействует с культурой места, пусть и в более комфортном формате.
Кроме того, доставка — это тоже бизнес, это рабочие места, налоги, внутренняя экономика. Деньги все равно остаются в регионе, идут в бюджет — и в этом смысле нет большой разницы, как именно турист потратил деньги: в кафе или через курьера.
Если рассматривать доставку как «упрощение», то по той же логике можно задать вопрос: а если турист купил локальные продукты через маркетплейс — это упрощение или все-таки вовлечение в локальную экономику?
Поэтому моя позиция простая: лучше доставка, чем полное отсутствие контакта с локальной кухней.
Лучше дать человеку возможность поесть национальные блюда, чем кормить классическими блюдами кафе и ресторанов.
Интересные статьи:
► «Портрет отельера»: Николай Филатов, генеральный директор и совладелец компании ZONT Hotel Group
► Кирилл Иртюга: «Рынок не сможет бесконечно поглощать новый номерной фонд без стратегического управления»
► «Отель на практике»: между паром и скандалом — как спасти репутацию?
Хотите больше актуальной и эксклюзивной информации?
Подписывайтесь на Телеграм канал ►
Подписывайтесь на Телеграм канал ►
—
Источник